棉花纸杯蛋糕

棉花纸杯蛋糕

棉花纸杯蛋糕的做法说明

感谢大家一路以来对这个菜谱的支持和喜爱,
因为平时太多人问当中问题所以很少回复真的很不好意思!!
简单的纸杯蛋糕,
没有太多华丽的装饰..
吃下去感觉像吃一块棉花糖一样...
但吃完之後也有实在的饱腹感,
家里的人都超爱这款蛋糕
注意事项:
1.这里的是6个纸杯的分量
2.我用的烤箱是长帝的忘记什麽型号(打我这个没记性的吃货),然後放在中层烤
3.最好用无味的油(如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以,牛油也可以,花生油啊这些味道太大就不要了亲们)
4.牛奶没有了可以用水、淡奶油或者同等毫升数的液体代替(味道是怎样的亲们试试,哈哈哈期待各类独特的作品)
5.打发蛋白的容器一定无水无油的哦
6.最後把蛋糕浆倒入蛋糕纸杯倒到8成满就好了,不要太满

棉花纸杯蛋糕的食材和调料

鸡蛋
3个
低筋面粉
55g
牛奶
20ml
玉米
20g
60g

棉花纸杯蛋糕的做法与步骤

  • 1.

    鸡蛋进行分蛋,放在不同的容器里

  • 2.

    蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化,并且加入玉米油后快速搅拌

  • 3.

    之後将牛奶加入蛋黄浆里面,并且搅拌均匀,然後筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒状态

  • 4.

    蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的)状态

  • 5.

    先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀,再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀

  • 6.

    将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,预热烤箱后180度烤15分钟就可以了,这款蛋糕是不需要倒扣的

小贴士

关於大家常说的,蛋糕爲什麽一出炉就会塌,
其实蛋糕会回缩一点很正常,但按平时我做的经验来说是不会回缩太多的,
如果太多,就要注意好以下事项了:
1.蛋白消泡、蛋白打发不够,蛋白应该要打发至提起打蛋器,蛋白是竖直的尖角,打蛋白时有明显阻力。
2.牛奶或者油份加多了
3.拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡
4.没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入,导致蛋白消泡
5.经常打开焗炉,没有烤熟的时候令到烤箱温度下降
6.最後加入蛋白后面糊搅拌不均匀
PS.有人问,它们和那个戚风蛋糕不是差不多吗?
答案是差不多,配方不一样,棉花蛋糕最好少油少水但相对多糖,所以50g的低筋面粉配20g的油20g的水,而17cm的戚风蛋糕,大概需要4只 鸡蛋还有70g低筋面粉、50cc油、60cc牛奶,方法雷同,大家可以参考一下

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该菜谱创建于 2019-10-30 05:54:07

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