烫面草莓奶北海道

烫面草莓奶北海道

烫面草莓奶北海道的食材和调料

烫面草莓奶北海道

烫面草莓奶北海道的做法与步骤

  • 1.

    材料:
    草莓牛奶 80克 (Cream type,其它口味也行)
    植物油 60克
    特幼粉/低筋粉 100克(过筛)
    蛋黄 5粒
    幼糖 20克

    蛋白5粒
    幼糖 70克
    粉 1克

    烤箱预热100度。

    烫面草莓奶北海道的做法步骤 第1步
  • 2.

    做法:
    1)蛋黄加入幼糖打发至浓稠,待用。

    2)将草莓奶和植物油隔水搅拌煮热(不需要滚,有点冒烟,温度大约65度C),离火,倒入低粉快速搅拌均匀成为烫面团。

    3)将打发的蛋黄分两次倒入烫面团,搅拌均匀成为蛋黄糊。

    4)把蛋白打至粗泡加入半份白糖粉,继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至湿性接近硬性发泡成为蛋白霜。(提起打蛋器,蛋白呈现小弯勾)

    烫面草莓奶北海道的做法步骤 第2步
  • 3.

    5)把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒回剩余蛋白霜里,轻轻拌匀即可。

    6)把面糊舀入纸杯里,9分满,送入预先预热烤箱里,我的是Samsung微波炉烤箱,用的温度是100度烤20分钟,然後140度15分钟,160度5分钟。
    *? 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min(温度只供参考)
    7) 出烤箱后,立刻在轻敲两下,这样就不会回缩了。
    8) 待凉后,放进冰箱半个小时,打发好的草莓奶油装入剂花袋,插入蛋糕中间,鲜奶油剂入蛋糕里,当表面感觉膨胀时,就可以取出。后就剂花做装饰。

    烫面草莓奶北海道的做法步骤 第3步

小贴士

以小温度烘烤才能使北海道蛋糕表面不裂而胖嘟嘟的小可爱

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该菜谱创建于 2019-10-30 22:58:55

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