五彩鸡丝西兰花梗烩面

五彩鸡丝西兰花梗烩面

五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法说明

日本长崎有一种面叫champon/chanpon。音译为强棒面。流传是早起福建人在长崎做生意时候发明的,称为福建烩面。其实就是很多蔬菜加一些鱼板以及一些海鲜做成的浓汤什锦面。今天做面条,所以想到了这种面,于是把家里有的蔬菜都拿了一些出来。金针菇、蘑菇、鸡肉、火腿、芹菜、生菜、胡萝卜、木耳、豆腐果、小米辣、西兰花梗。非常鲜美。面条用的是广东香港卖的瑶柱面,有劲道并且不易变糊成坨。

五彩鸡丝西兰花梗烩面的食材和调料

胸肉
1块
胡萝卜
1根
西兰花梗/莴笋
适量
豆腐
4个
金针菇
适量
火腿
1-2片
木耳
适量
蘑菇口蘑
4-6个
芹菜
适量
生菜
2-3片
红色小米辣
4根
适量
杭椒
2根
枸杞
适量
绿部分)
两根
适量
适量
白胡椒粉
适量
麻油
适量
淀粉
适量

五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法与步骤

  • 1.

    如图备料,丝先用白胡椒粉、盐和一点白/料腌制下

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第1步
  • 2.

    西兰花梗把外皮像削莴笋一样削掉,里面的内芯切片再切丝。也可以用莴笋代替

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第2步
  • 3.

    丝稍微用一点蛋清和水淀粉上浆,然后先滑油,变色后出锅

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第3步
  • 4.

    重新起油锅下辣椒爆香

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第4步
  • 5.

    放入蘑菇翻炒

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第5步
  • 6.

    然后放胡萝卜翻炒

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第6步
  • 7.

    接着芹菜西兰花梗、金针菇一起下锅

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第7步
  • 8.

    最后加入丝翻炒,并放入适量盐调味。加水没过菜大火煮开。

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第8步
  • 9.

    水开后加入豆腐果和适量精、白胡椒粉、白糖调味。并撒入适量干枸杞一起煮1-2分钟,然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。稍微煮半分钟之后勾芡。

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第9步
  • 10.

    面条煮熟之后捞出装盘,放上切丝的圆生菜。这种圆生菜很容易熟,所以直接放上即可。

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第10步
  • 11.

    最后淋上浇头,按个人口味加适量麻油就可以了

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第11步
  • 12.

    我用的是粤式风味的某牌的瑶柱面,它家还有籽面鸡蛋面,面条特点就是细并且有劲道不易成坨

    五彩鸡丝西兰花梗烩面的做法步骤 第12步

小贴士

1、蔬菜按照个人口味随意搭配都可以。2、芡汁稍微浓稠点比较合适。3、菜里的辣椒按照个人口味增减。

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该菜谱创建于 2019-10-30 22:58:27

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