千层酥肉卷

千层酥肉卷

千层酥肉卷的食材和调料

千层酥皮材料
油皮
普通面粉
200克
糖粉
20克
猪油
60克
70克
油酥
普通面粉
135克
猪油
67克
内馅材料
猪肉(肥瘦各一半)
300克
广式香肠
100克
2克
麻油
料酒
黑胡椒粉
老抽
蚝油。

千层酥肉卷的做法与步骤

  • 1.

    猪肉剁碎,广式香肠切细,剁成沫,加入各种香料和成馅。

    千层酥肉卷的做法步骤 第1步
  • 2.

    作作千层酥皮:
    油皮制作
    面粉200克加糖粉20克,猪油60克略拌再将70克水分次加入混合拌匀,揉透装入保鲜袋松弛30分钟。

    千层酥肉卷的做法步骤 第2步
  • 3.

    油酥制作:
    面粉135克加入猪油67克混合均匀,醒30分钟。

    千层酥肉卷的做法步骤 第3步
  • 4.

    将松驰后的油皮擀成长方形。

    千层酥肉卷的做法步骤 第4步
  • 5.

    将油酥放入中间摁扁成长方行。

    千层酥肉卷的做法步骤 第5步
  • 6.

    像做一样把油酥包起来。

    千层酥肉卷的做法步骤 第6步
  • 7.

    擀成长方形如发现有气泡可用牙签扎破。

    千层酥肉卷的做法步骤 第7步
  • 8.

    将自几这边向中间折起。

    千层酥肉卷的做法步骤 第8步
  • 9.

    将对边也向中间折起,折好后盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布,醒20分钟。

    千层酥肉卷的做法步骤 第9步
  • 10.

    将醒后的面重复7一9步。将千层酥皮擀薄裁去不规整部份。

    千层酥肉卷的做法步骤 第10步
  • 11.

    馅铺在千层酥皮上,

    千层酥肉卷的做法步骤 第11步
  • 12.

    将一边千层酥皮往下卷起,

    千层酥肉卷的做法步骤 第12步
  • 13.

    再将另一边同样卷起。

    千层酥肉卷的做法步骤 第13步
  • 14.

    可切成三段,让面醒20分钟。用刀片在千层酥肉表面上划出横纹。刷蛋液撒芝麻烤箱

    千层酥肉卷的做法步骤 第14步
  • 15.

    烤箱180度预热,180度烤40分钟。为确保馅烤熟温度不可太高。时间在40分钟以上,上色为宜。

    千层酥肉卷的做法步骤 第15步

小贴士

1每次醒面一定要盖保鲜膜,保鲜膜上压块湿布,不然面皮擀制中容易起皮和干裂。
2千层酥肉卷趁热吃最美味,如凉了可重新进烤箱烤。
3每台烤箱温度不同只能仅供参考。

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该菜谱创建于 2019-10-29 23:07:42

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