意式鲜奶冻(果子学校)

意式鲜奶冻(果子学校)

意式鲜奶冻(果子学校)的做法说明

简单快手,但是好好吃啊!好顺滑,好绵密?
朋友结婚的时候甜品桌做了,广受好评
然后周末作纽约芝士剩下大半罐奶油就想到了这个,消耗鲜奶油的好方法

意式鲜奶冻(果子学校)的食材和调料

英式蛋黄酱:
牛奶
250ml
蛋黄
3个
细砂糖
60g
香草荚
1/3根
其他:
奶油
360ml
香草精
适量
吉利丁片
6g
装饰:
奶油
适量
喜欢的水果
适量

意式鲜奶冻(果子学校)的做法与步骤

  • 1.

    吉利丁片泡软。蛋黄加糖打至微微发白

  • 2.

    牛奶倒入奶锅加香草荚煮至微微沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里,边倒边搅拌。

  • 3.

    将蛋黄重新倒回奶锅,以文火加热,用橡皮刮刀搅拌直至蛋黄温度达到83度。

  • 4.

    熄火,趁热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。将蛋黄过筛,放入冰水里冷却。冷却后滴入数滴香草精搅拌均匀。

  • 5.

    打发鲜奶油,跟蛋黄差不多浓稠度就可以,约5、6分发。

  • 6.

    将蛋黄倒入鲜奶油里搅拌均匀,装瓶,放冰箱冷藏4小时以上。

  • 7.

    要吃前可以上面装饰点鲜奶油水果

小贴士

1、这份量可以制作7瓶160ml的量。
2、一定要等到蛋黄酱冷却变浓稠,不要心急!

美食资讯

该菜谱创建于 2019-10-29 23:07:45

意式鲜奶冻(果子学校)相关菜谱